Regulació, beneficis, mites i controvèrsies dels Edulcorants acalòrics.
En les últimes tres dècades s’ha vist un increment en el consum dels edulcorants acalòrics, atès que es troben en una gran quantitat d’aliments que consumim diàriament. No obstant això, molts dels consumidors tenen dubtes sobre els riscos sobre la salut que pot implicar el consum d’aquestes substàncies.
En aquest article, explicarem la regulació dels edulcorants acalòrics així com els seus beneficis, mites i controvèrsies pel que fa al seu consum.
En primer lloc, comencem per definir què és un edulcorant. Un edulcorant és un additiu alimentari que mimetitza l’efecte del sucre. Pot ser d’origen natural o artificial, calòric o acalòric.
Classificació d’edulcorants.
Quant als edulcorants acalòrics són centenars de vegades més dolça que el sucre de taula, de manera que amb petites quantitats s’aconsegueix la dolçor dels aliments i begudes, amb escassa aportació de calories.
Regulació i seguretat d’edulcorants acalòrics.
El primer edulcorant acalòric descobert va ser la sacarina en 1879, des de llavors s’han descobert altres. Diferents autoritats internacionals i Europees han aprovat la seguretat d’aquestes substàncies, entre elles: European Food Safety Authority (EFSA), Joint Food and Agriculture Organisation (FAO), World Health Organisation (WHO) i Expert Committee on Food Additivies (JECFA).
Edulcorants aprovats a Europa.
Actualment hi ha 11 aprovats a Europa: Acesulfam K (E950), Aspartam (E951), Ciclamat (E952), Sacarina (E954), Sucralosa (E955), Taumatina (E957), Neohesperidina (E959), Glucòsids d’Esteviol (E960), Neotam (E961), Sal d’aspartam i acesulfam (E962) i Advantamo (E969).
En el procés d’aprovació, l’EFSA estableix la ingesta diària admissible, la qual representa la quantitat que es pot consumir de forma segura diàriament durant tota la vida d’una persona sense problemes de salut.
La seva presència en aliments i begudes s’indica a l’etiqueta nutricional ( “amb edulcorant”) i en la llista d’ingredients (nom complet / I nombre). La lletra “E” es fa a Europa i indica que està aprovat en aliments i begudes a Europa.
Mites i controvèrsies d’edulcorants acalòrics.
¿Tots els edulcorants són iguals? Tenen característiques similars, però difereixen quant al seu poder edulcorant, sabor, quantitat d’ingesta recomanada i ocupació.
Són millors els edulcorants naturals? Existeix gran desinformació per part del consumidor en associar natural amb innocuïtat; No obstant això l’origen natural de l’edulcorant no determina la seva seguretat o eficàcia.
Pèrdua i control de pes: Nombrosos estudis han demostrat que el consum d’edulcorants acalòrics pot ajudar en la pèrdua i manteniment de pes en reduir el consum total de calories i carbohidrats; No obstant això, algunes investigacions suggereixen una associació amb l’augment de pes. L’Acadèmia de Nutrició i Dietètica afirma que els edulcorants calòrics i acalòrics es poden consumir, si formen part d’una dieta i estil de vida saludable.
Regulació d’ingesta i gana: La dissociació de la sensació del sabor dolç i l’escàs aportament calòric dels edulcorants, s’ha associat amb un augment de la gana. Altres estudis associen l’ús d’edulcorants amb una pitjor qualitat de la dieta. No obstant això no hi ha dades concloents, atès que hi ha múltiples factors de confusió en realitzar els estudis.
Control de Diabetis: S’ha postulat que els edulcorants no afecten els nivells de sucre i insulina en sang en comparació amb el sucre. No obstant això en recents publicacions del 2017, l’ús d’edulcorants no sembla tenir un efecte significatiu en el control glucèmic. En les últimes recomanacions de l’Associació Americana de Diabetis (Diabetis Care 2018), els edulcorants acalòrics poden ser un substitut acceptable del sucre quan es consumeixen amb moderació.
Salut Bucal: Múltiples factors estan involucrats en la formació de càries, entre ells la fermentació dels sucres ingerits en la dieta. Els edulcorants acalòrics en no ser fermentables, no contribueixen a la formació de càries dental. Presents en diversos productes com gomes de mastegar sense sucre, pasta de dents, enjuages bucals i suplements de fluorur.
¿Els nens poden consumir edulcorants? Actualment hi ha escassos estudis en nens, de manera que l’Acadèmia Americana de Pediatria no té recomanacions oficials sobre la ingesta d’edulcorants acalòrics en nens.
Edulcorants en l’embaràs i lactància
L’ambient nutricional durant l’embaràs i lactància és crucial en el desenvolupament del fetus i lactant, motiu pel qual hi ha preocupació sobre el consum d’edulcorants en aquestes etapes. Els edulcorants considerats com a segurs durant l’embaràs per la FDA són: Stevia, Acesulfam, Aspartam i Sucralosa.
La sacarina i el ciclamat no es consideren segurs durant aquesta etapa. Quant al seu consum en la lactància, la sacarina s’ha reportat en la llet materna, mentre que no hi ha aparent informació sobre els altres edulcorants. L’Aspartam no es detecta en llet materna per la seva ràpida descomposició, però es recomana precaució en mares amb fills amb fenilcetonúria. Quant a la Stevia de moment es considera segura per la FDA, però es recomana substituir per un altre edulcorant amb més estudis.
En general el consum d’edulcorants acalòrics durant l’embaràs i lactància s’ha de considerar amb precaució i requereix més investigació, atès que es desconeixen els efectes a llarg termini. Per a més informació consulta LactMed.
En resum, diversos estudis científics han confirmat fins al moment que els edulcorants acalòrics són segurs si es consumeixen en les quantitats recomanades. No obstant això, el seu consum no ha d’excloure un programa sa i equilibrat d’alimentació. A Clínica ServiDigest, podem ajudar-te a aconseguir els teus objectius metabòlics en base a una dieta equilibrada i estil de vida saludable.
¿Te ha gustado este artículo? También te pueden interesar...
