Dieta Cetogènica

La dieta cetogènica és una pauta d’alimentació que consisteix en una ingesta elevada de greixos i baixa en carbohidrats. Aquesta dieta s’ha popularitzat per obtenir bons resultats en la pèrdua de pes.

En reduir significativament el consum de carbohidrats i augmentar la ingesta de greixos, aquesta dieta indueix a un estat metabòlic anomenat cetosis, en el qual el cos utilitza el greix com a principal font d’energia en lloc dels carbohidrats. Encara que l’ús mèdic d’aquesta dieta sigui el tractament de les convulsions en pacients pediàtrics amb epilèpsia, diversos estudis han demostrat beneficis a nivell metabòlic (millorant els nivells de triglicèrids, tensió arterial, millor control glucèmic), millorar l’estat mental i la funció cognitiva en persones amb Alzheimer i afavorir la pèrdua de pes. A més, també se li atribueix la capacitat per a reduir alguns marcadors inflamatoris en persones amb sobrepès i obesitat mitjançant diferents mecanismes.

En què consisteix?

Per a realitzar de manera correcta una dieta cetogènica s’ha d’aconseguir consumir una ràtio de 2:1, 3:1 o 4:1 entre greixos i carbohidrat amb proteïna. És a dir, en el cas de la ràtio 2:1 s’han de consumir 2 grams de greix per cada gram entre carbohidrat i proteïna.

Per a aconseguir aquest balanç s’han de potenciar en la dieta els greixos saludables com l’oli d’oliva, alvocat, fruita seca, peixos blaus, ous, carns… És important tenir en compte que, encara que seguint aquest estil de dieta, s’han de consumir més grasses, s’han d’evitar greixos saturats o productes processats, ja que aquests podrien empitjorar l’estat de salut general.

Els aliments que s’han de limitar al màxim en realitzar la dieta cetogènica són els que aporten carbohidrats, tan complexos com el pa, els cereals, l’arròs, la pasta, les patates i els llegums; com els d’absorció ràpida com el sucre, mel, caramels, refrescos, sucs (naturals o envasats), dolços…

Què succeeix quan el cos entra en cetosis?

Quan no mengem o seguim una dieta molt baixa en carbohidrats (menys de 50 grams al dia), els nivells de glucosa en el nostre cos disminueixen. Això dificulta la producció d’una substància anomenada oxaloacetat, que és clau perquè els greixos es puguin utilitzar com a energia de manera eficient. Com a conseqüència, el cos comença a generar cossos cetònics, que són una font d’energia alternativa.

El cervell i el sistema nerviós central no poden fer servir directament els greixos com a font d’energia perquè aquestes no poden passar la barrera que protegeix el cervell. Per això, els cossos cetònics, que es produeixen principalment en el fetge, es converteixen en la font principal d’energia quan hi ha poca glucosa disponible.

Fins que el cos s’adapta a la cetosi poden aparèixer efectes secundaris com, necessitat d’orinar sovint, nàusees o sensació de mareig, mal de cap, cansament, boca seca i amb sabor que recorda a l’acetona o sabor dolç…

Està indicada per a tothom la dieta cetogènica?

La dieta cetogènica no es recomana a persones amb problemes renals, dones en període d’embaràs o lactància o en nens.

Cal tenir en compte que, encara que aquesta dieta s’ha posat de moda en els últims anys, existeixen moltes altres alternatives per a perdre pes que són menys restrictives i que compleixen un patró de dieta mediterrani. La varietat en la dieta no sols és beneficiosa per a la salut intestinal, sinó que facilita l’adherència a la dieta, afavorint que el canvi en l’alimentació no sigui només un mitjà per a perdre pes sinó per a millorar hàbits saludables per a tota la vida.

Finalment, és important recordar que, si es realitzarà qualsevol intervenció en la dieta, és recomanable deixar-se aconsellar per un nutricionista per a adaptar en cada cas el tractament a les necessitats i situació de cada persona.